徐健

    随州食用菌生产已经过30多年的发展，已达到了年出口创汇过5亿美元，多年位居湖北省第一。目前食用菌栽培的品种广、产量大，但食用菌产业面临着单产低、品质差、产业效益不断下降的严峻挑战，在这种背景下，我们应研判大势，共同努力使食用菌栽培模式逐步向机械化、标准化、动植物生产废弃物代料栽培循环利用的方向推进，打造有机食用菌新产业，促进我市农民增收、企业增效、农村经济持续快速健康的发展。

随县食用菌产业现状

    随县食用菌产业从零星种植、提篮小卖的小副业,己发展成为随县特色支柱产业，现成为国家“万吨食用菌标准化生产示范县”、“湖北省食用菌优秀基地县”、“中国香菇之乡”、“中国花菇之乡”。

    随县食用菌产业以香菇种植为主，其中春栽袋料香菇年种植0.7亿袋，秋栽袋料香菇种植过亿袋，段木香菇种植0.01亿棒，巴西菇、双孢菇、金针菇、平菇、羊肚菌、白木耳等其他菌类年种植0.3亿袋（平方米）。2015年全县食用菌总产量4.37万吨，食用菌总产值15.98亿元，出口创汇4亿多美元，干菇产量和出口规模均居湖北省第一位。

    但另一方面随着食用菌产业的发展，科研和基地建设经费投入明显不足，以及繁重的体力劳动使80、90后的农民不愿再从事食用菌生产，导致新品种新技术推广过程缓慢，产品还停留在原始的初加工基础上，资源浪费严重，产出比失调，已严重阻碍了我县食用菌向高效生态的现代农业发展的步伐。这些制约了产业的转型升级，亟待我们去正视、去完善、去解决。

    随县每年真正用于最基层的农民手中，发展食用菌生产的扶持资金很少，每年生产过亿袋的香菇木耳等各类母种，大部分还是凭菇农各自经验，从浙江、福建、华农大等引进。加之我县食用菌发展较早，小作坊式菌种厂跟风生产，缺乏相关资金支持，缺乏持续创新的动力。一般菌种生产厂家无资金搞研发，只能偷工减料降低成本，做初加工，做转手交易，一旦我们不再拥有劳动力成本的竞争优势、资源的竞争优势，必将导致我县食用菌产业长期处于价值链低端，所创造的价值份额中绝大部分都被技术、流通销售环节的外地企业所获取。我县的食用菌产业将随着资源的减少，原材料、劳动力成本不断上升逐步缩小。

食用菌循环经济发展趋势

    食用菌产业是公认的资源节约型，高效循环可持续发展的朝阳产业。食用菌生产就是循环利用农林牧的下脚料等废弃资源的过程，使农业有效资源得到高效、优质、生态、安全地循环利用，从而获得最佳经济效益。农业专家把食用菌产业比喻成大农业的“垃圾处理厂”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用农业、林业、畜牧业的棉壳、秸杆、枝条、木屑、牛粪等垃圾式下脚料。将这些下脚料按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机物等生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白质有机物进入新的食物链。实践证明，每吨食用菌可消耗4吨左右的木屑、秸秆等废弃物，不仅使秸杆资源得到充分利用，还可避免因焚烧作物秸杆而造成环境污染、影响交通等众多问题，大大有利于环保农业和经济的振兴与发展。同时，栽培食用菌所产生的菌渣，可以利用现代技术生产出优质高效有机肥料，把有机肥用于还田肥田，又可促进土壤营养成份的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20%，有利于土地的可持续发展和利用，充分体现了循环经济的发展模式。

    随县是一个农业大县，产业特色鲜明，年农作物秸秆产生量达十几亿吨，秸秆随意抛弃、焚烧现象严重，带来一系列环境问题。加快推进秸秆综合利用，对于稳定农业生态平衡、缓解资源约束、减轻环境压力都具有十分重要的意义。

    现在的农村可以说大部分青壮年劳动力，都走出去打工了，食用菌生产几乎都是靠年老人用时间用人力慢慢生产而来。生产耗时耗力，谈不上科学化、规模化。这种技术关联的断裂，致使我们的食用菌生产企业的创新能力和积累的技术能力无法转化为现实竞争力和利润率，也直接影响到我县食用菌产业技术能力提升和发展。

食用菌转型升级之路

    首先加大扶持力度，促进产业升级。菌种是保证食用菌生产成败的关键。应对生产设施完善，承担风险事故能力强，能够承担菌种售后技术辅导任务，恪守职业道德，信誉良好的草腐食用菌菌种生产单位实行奖励。加大财政投入和金融支持力度，真正发挥国家财政资金的引导作用，建立更加适宜本地食用菌生产的投入机制、激励机制，对新品种示范基地、新建连片基地、种植大户、专业合作社在政策资金上加大扶持力度。逐步完善我县基础设施的配套，改善生产环境，推广农业生产废弃物利用和无公害化处理技术，按照食用菌标准化机械化技术规程进行规模化生产，提高农产品市场竞争能力，努力扩大产品出口创汇。

    二是依靠科技支撑，促进产业升级。食用菌要增加对科研的投入，改善科研条件。加快节能、高效、简易、实用栽培技术研究和优质新品种培育，特别是我县裕国菇业、炎帝科技等公司联合攻关，在国家项目支持下，根据随县食用菌产品结构及其市场状况，重点研发推广一批保鲜加工、综合利用方面的先进技术。如面包、面条、各类方便面等大宗消费性食品；调味品、美容品、休闲即食食品等，加大新产品开发力度，建立网上交易平台，逐步提高产品市场份额。

    三是加强对菇农的培训，发挥专业合作社作用。组织相关龙头企业开展菌种新技术、新品种及食用菌生产系列机械的研发，争取更多的培训经费、国家食用菌机械补贴。将培训后的专业技术人员分派进村入户，与香菇种植大镇三里岗、洪山、殷店、草店、万和等镇的相关菌种生产厂家联手，力争十三五期间我县建成2－4个食用菌机械化标准化生产基地，将基地生产出的有机菇直接与各大超市配送，搞活有机食用菌产品市场的流通，大力发展订单食用菌生产。

    四是充分利用稻草、棉籽壳、秸秆等资源，积极培育、引种、推广珍稀菇类，加快羊肚菌、巴西菇、双孢菇等新型草腐菌及灵芝、天麻等药用菌发展。相信有国家项目的支持，有政府部门的给力，真正使我县食用菌产业变“一菇独秀”为“百菌齐放”。

    五是加大宣传，打造知名品牌，促产业升级。我们要把品牌打造作为提升我县食用菌知名度和竞争力，增加产品开发附加值的重要抓手，将特色食用菌资源与炎帝文化有机的结合，打响随县特色农业的“神农牌”、“炎帝牌”，运用已申报成功的香菇原产地标示保护这张牌，继续申报“随县有机香菇原产地标示”，推动食用菌精深加工，延伸产业链，提高产品附加值，打造中国驰名商标，向世界展示“随县花菇”这一名片。 (作者系随县食用菌管理站站长）